Définition sans gluten

etiquetage-sans-gluten-imparfaitDéfinition sans gluten : le gluten est une enzyme contenue dans un certain nombre de céréales et d’autres aliments. Le gluten est généralement bien digéré. Toutefois certaines personnes peuvent souffrir d’une intolérance au gluten ou d’une allergie au gluten.
L’appellation “sans gluten” est un label légal, délivré par des organismes certificateurs.
Le Codex Alimentarius, les législations européennes, canadiennes et américaines évoluent vers la normalisation. Désormais, le label “sans gluten” est réservé aux produits contenant moins de 20 ppm (parts par million).
L’étiquetage n’est pas encore parfait, mais les personnes souffrant d’une intolérance au gluten peuvent savoir si un produit est “sans gluten”, ou peut contenir “des traces de gluten”. Si vous êtes atteint de maladie cœliaque, choisissez toujours le “sans gluten”.

Voici l’ensemble de nos définitions sur la nutrition:

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